Recetas de Andalucia (Huelva)

Recetas. Chocos con habas (Huelva)

CHOCOS CON ARROZ Y HABAS

(Huelva)

Ingredientes

• 1 kilo de chocos

• 1 kilo de habas nuevas

• 6 tacitas de arroz, una por persona

• 1 cebolla pequeña

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 tomate maduro

• 1 vaso de vino blanco seco del Condado (o normal)

* 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Se hace un refrito con la cebolla, ajo, pimiento y tomate. Se limpian los chocos y se cortan a tiras. Se quitan las hebras de los lados y las puntas de las habas y se cortan en trozos. Se pica la cebolla, los ajos, el pimiento y el tomate.

En una cazuela de barro, se sofríen los chocos en aceite de oliva hasta que se rehogan, momento en el que añadiremos el vino, dejándolos cocer hasta que éste se evapore. Entonces se añaden las habas, el refrito,  un vaso de agua y sal, y lo dejamos cocer todo durante 10 minutos. En este momento añadimos el arroz y dos veces su volumen en agua. Cuando empiece a hervir el agua, contamos 15 minutos, sazonamos al gusto y retiramos.

Servir rápido para que el arroz no se pase.www.mariscosdeandalucia.com