Recetas de Andalucía (Cordoba)

Salmorejo

INGREDIENTES

-250 grs. de pan de pueblo
-3 tomates
-1 diente de ajo
-150 ml. de aceite de oliva virgen extra
-vinagre
-sal
-3 huevos duros
-jamón serrano

ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora ponemos el pan, los tomates pelados, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el vinagre (con cuidado de no pasarnos en estos dos últimos ingredientes). Batimos muy bien obteniendo una mezcla fina y espesa. Aderezamos de sal y vinagre si hiciera falta. Dejamos enfriar.

Finalmente colocamos el salmorejo en una cazuela de barro. Adornamos con los huevos duros troceados y el jamón picado. Rematamos con un chorreón de aceite de oliva por encima. Servimos.